Czy wiesz, że proces smażenia mięsa drobiowego wywołuje reakcję Maillarda? Jest to chemiczna reakcja między aminokwasami a cukrami, która zachodzi pod wpływem wysokiej temperatury, tworząc apetyczne brązowe zabarwienie i intensywny aromat. Dzięki reakcji Maillarda mięso staje się pełne smaku, a zewnętrzna warstwa zyskuje charakterystyczną, złocistą skórkę, która zamyka soczystość wewnątrz. Ważne jest jednak, aby smażyć mięso na odpowiednim tłuszczu i nie przesadzać z czasem smażenia, by nie stracić jego wartości odżywczych i soczystości.
Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego
